Развесистая клюква

[Форсайт]

Развесистая клюква

Клюква (лат. Oxycoccus) — растение семейства Вересковые, произрастающее на болотах в Северном полушарии. Богатые витаминами и микроэлементами ягоды клюквы идут на приготовление морсов, соков, квасов, экстрактов, киселей. Ягоды используются как противоцинготное средство, при простудных заболеваниях, ревматизме, ангине, авитаминозах, а также в пищевой и ликёро-водочной промышленности.

Клюква крупноплодная с XIX века выращивается на специальных плантациях (чеках). Крупнейшим производителем этой ягоды является США, плантации есть также в Канаде, Белоруссии, Польше, скандинавских странах.


Особенность клюквы крупноплодной, выращиваемой в огромных количествах в США и Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются воздушные камеры, поэтому это одна из немногих ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает сбор ягоды существенно менее трудоёмким по сравнению с обычным ручным сбором.



В конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают специальные комбайны, которые взбивают эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её - чистую и промытую - вычерпывают для дальнейшей переработки.







Латинское слово oxycoccos происходит от греч. ὀξύς («кислый») и греч. κόκκος («ягода»), по вкусу плодов. Первые европейские поселенцы называли клюкву «Сraneberry» (букв. ягода-журавль), так как раскрытые цветки на стеблях напоминали им шею и голову журавля. На Руси ее также называли веснянкой, журавихой, подснежницей, болотным виноградом. В 17 веке Новой Англии клюкву иногда называли «Bearberries» (букв. «медвежья ягода»), так как люди часто видели, как медведи поедали её.



Одной из особенностей клюквы заключается в том, что её ягоды могут храниться в свежем виде до следующего урожая в деревянных бочках, наполненных водой.



Американские индейцы растирали клюкву в пасту и смешивали с сушеным мясом, чтобы продлить срок его хранения; эта смесь называлась "пеммикан".



Считается, что впервые клюквенный сок приготовили американские переселенцы в 1683 году. А в 1912 году впервые законсервировали клюквенный соус.



Клюква - многолетнее растение. Некоторые кусты клюквы живут до ста лет.



Клюква, а также сок и морс из нее защищают зубы от кариеса. Свежий клюквенный сок может обезвредить бактерии кишечной палочки.



Плоды клюквы богаты витамином С, в этом приравниваясь к апельсинам, лимонам, грейпфрутам, землянике садовой. Из других витаминов плоды содержат B1, B2, B5, B6, PP. Клюква является ценным источником витамина K1 (филлохинон), не уступая капусте и землянике.



В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на переходных и верховых болотах, в сфагновых хвойных лесах, иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию.










Источник.

@темы: фото, ягоды, клюква, америка, интересное

Comments

[Lil-lit]

Красота какая. И крупная! Спасибо за информацию.

[Lil-lit]

Красота какая. И крупная! Спасибо за информацию.

[AcoonaWa]

как красиво. Я и не знала, как она растет.

[Форсайт]

Lil-lit, на меня эти алые поля произвели странное впечатление. Сперва вообще подумал, что какой-то особый сорт водяной ягоды. )))

[Форсайт]

AcoonaWa, я знал, что в наших краях клюкву собирают специальной лопаточкой, наподобие двузубой вилки, и называется она как-то типа "грабилка". Такой "вилкой" проводят по кусту снизу вверх, спелые ягоды отделяются, и их ссыпают в короб, чтобы с каждой отдельно не возиться. Но такого промышленного сбора я, конечно, представить не мог.

[AcoonaWa]

Форсайт, так же, по-моему, и чернику собирают.
Кустарщина у нас, и технологии - у них.

[Леди Весна]

Форсайт, я сначала даже не поверила, клюква ведь растет на болтах! Но все так логично расписано. И красота, конечно, неописуемая!

[Форсайт]

AcoonaWa, найду что-то про чернику - тоже вывешу. )

[Форсайт]

Леди Весна, под водой - болота. ))

[AcoonaWa]

Форсайт, спасибо.